ネパールを楽しもう！

コリアンダーです、ネパールではダニヤと言います。
神戸の叔母さんが送ってくれました。
子供の時からよく食べていて、チリソースなどに入れたりして食べていました。

ネパールやインドでよく使っている弁当箱です。
ピクニックなどには欠かせないものです。

ネパール風スナックです。スパイス味のジャガイモを小麦粉を練った生地で包みました。

久しぶりにダルバートを作ってみました。
岩手県からネパールの知り合いが日本人の友人夫婦と一緒に来てくれてネパールのスパイスや岩手のお土産をもらいました。
Manojバージェィ　Thank you！

タカリの世界では、お祝いの席に欠かせないマトン肉を使う「カパック」という煮込み料理を作りますが、その時には必ず使います。
日本にもあるものですが、ネパールからお母さんが送ってくれたものは特別な味がします。
ネパール語では「シンカウリパッツ」と言います。
アマThank you！

ターメリックはネパール語でベッサァルといいます。ネパールの料理には欠かせないスパイスです。

クミンはネパール語でマサラといいます。ガラムマサラというスパイスもありますが、ツクチエではクミンをよく使います。

ネパールの紅茶です。
ネパールではチャー（ミルクティ）によく使います。
朝起きて家族そろってのみます。
またお客さんが来た時のおもてなしには欠かせないものです。
ネパールに行かれたときのお土産におすすめですよ。

富山県には２軒、ネパール料理を出すお店があります。その中の一つ・・・立山の称名滝へ行く道筋にあるレストランです

シンプルな味のネパールランチとダルバートがありました。是非食べに行ってみてください。

10−12　ｍｅａｔ　ｃｈｏｐｓ　ｏｒ　
ｃｈｉｃｋｅｎ　ｄｒｕｍｓｔｉｃｋｓ
２，，ｐｉｅｃｅ　ｒａｗ　ｐａｐａｙａ
１／２　ｔｓｐ．　ｓａｆｆｒｏｎ
１　ｐｉｅｃｅ　ｇｉｎｇｅｒ
２　ｔｓｐ．ｃｕｒｒｙ　ｐｏｗｄｅｒ
ｓａｌｔ　
４　ｒｉｐｅ　ｃｈｉｌｌｉｅｓ，ｏｒｌｅｓｓ．
ａｆｅｗ　ｓｌｉｃｅｄ　ｏｎｉｏｎｓ
３　ｃｌｏｖｅｓ　ｇａｒｌｉｃ
２ｒｉｐｅ　ｔｏｍａｔｏｅｓ
１　ｃ．ｃｕｒｄ
１／２ｔｓｐ．ｃｕｍｍｉｎ　ｓｅｅｄ
Ｇｒｉｎｄ　ｔｏ　ａ　ｐａｓｔｅ　ｔｈｅ　ｒｅｄ　ｃｈｉｌｌｉｅｓ，ｐａｐａｙａ，
ｓａｆｆｒｏｎ　ａｎｄ　ｇｉｎｇｅｒ．ｃｕｔ　ａｎｄ　ｔｒｉｍ　ｔｈｅ　ｃｈｏｐｓ．Ｍｉｘ　ｉｎ　ｔｈｅｇｒｏｕｎｄ　ｍａｓａｌａ，ｃｕｒｒｙ　ｐｏｗｄｅｒ　ａｎｄ　
ｓａｌｔ　ａｎｄ　ｌｅａｖｅ　ａｓｉｄｅ　ｆｏｒ　２ｈｏｕｒｓ．ｆｒｙ　ｏｎｉｏｎ
ａｎｄ　ｇａｒｌｉｃ　ｉｎ　ａ　ｌｉｔｔｌｅ　ｏｉｌ．Ａｄｄ　ｔｈｅ　ｓｌｉｃｅｄ　ｔｏｍａｔｏｅｓ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｃｈｏｐｓ．Ｍｉｘ　ａｎｄ　ａｄｄ　１ｔｏ１１／２ｃｕｐｓ　ｗａｔｅｒ．Ｔａｓｔｅ　ｆｏｒ　ｓｅａｓｏｎｉｎｇ．Ｃｏｖｅｒ　ａｎｄ　
ｌｅｔ　ｔｈｅ　ｍｅａｔ　ｃｏｏｋ　ｏｎ　ａ　ｌｏｗ　ｆｌａｍｅ．Ｇａｒｎｉｓｈ　
ａｎｄ　ｓｅｒｖｅ　ｏｎ　ｒｉｃｅ．

PICKLE RELISH
8-10 lerge cucumbers. Sliced and layered in salt, soak overnight. Drain
Off the liquid.
Put cucumbers in the blender or food grinder, also add 1 1/2cup chopped
Onions and 2 green peppers. After the ingredients are blended together,
In each 6 cups add:
2 1/2cups vinegar
3-3 1/2cups sugar
2 tsp.mustard seed
1 tbsp. celery seed
1tsp. turmeric
1/2-1 tsp. cloves
1/2-1 tsp ginger
1/4-1/2 tsp.nutmeg
1/4-1/2 tsp.dry mustard
Actually, all spices can be changed as per own taste.
Cook together and put in hot jars.
SOUR CREAMPICKLES
Slice one large cucumber.
Sprinkle with salt, let stand
2 tbsp. chopped chives
1/2 tsp. dried dill weed

30 minutes. Drain. Chill at least one hour.
Add; 1 cup yogurt
3 tbsp. vinegar
Mix and pour over cucumbers.